かね政のかまぼこはなぜおいしいのか。その秘密をご紹介しましょう。
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古くからのロマンを秘めた和歌の浦より |
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新鮮な魚を使っているのは当たり前。実は「塩」と「みりん」が他とはちがうんです。どこにでもあるものじゃないんです。値段だってか〜なり高いんです。でも本当においしいかまぼこを作るためならなんでもします。かね政は味と素材にこだわります。 | |||||
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【ゲランドの塩を使っています】 熟練の塩職人が古代式製法で作り出すフランス自然海塩の最高峰フランス・ブルターニュ地方南部のゲランドの塩田で、古代からの伝統製法で作られる自然海塩。太陽と風の恵みのみによってできた塩は、熟練の塩職人により毎年五月から十月に採取されます。まろやかで甘味と深みのある上質な味わい、ミネラルや微量元素を豊富に含む質の高さは、フランス農務省のお墨付き。日本でも、いい塩は和食にも合うと、熱烈なファンが増えています。 |
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【三河みりんを使っています】 株式会社角谷文治郎商店は、愛知県南部矢作川河口において、200有余年の伝統ある本場みりんの中でも、歴史に磨き抜かれた「昔からの味」を守り続けて創業以来八十余年みりん醸造一筋に歩んできました。この「三河みりん」は精選吟味したもち米・米こうじ・米から作る本格米焼酎を用いた、コメだけから作る「本格みりん」です。吟味した原料と伝承の技で、納得のいくまで静かに熟成させてできる「自然の味」。まさにみりんの王様です。 |
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〒641-0024 和歌山市和歌浦西2丁目2ノ11番地 TEL.073-444-0072 FAX.073-444-7231 お問い合せは・kamaboko@kanemasa-net.com
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